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家乡的手工挂面
作者： 孙军
前几日，老家堂弟发来一组照片，并告诉我，快过新年了，他在老家扯挂面，给我留了一些。照片里老家屋外稻场上一排排扯起的挂面，像一缕缕白纱飘扬在挂面架上，摆满了整个稻场，气势壮观。那些和挂面有关的往事，和着老家冬日暖阳，开始在我脑海里翻滚………
我的老家在皖西大别山一个小村落里。每到年前，杀猪，宰羊，扯挂面是迎接新年到来家家必做的三件事。在我小时候，还没改革开放，物资极度匮乏，简单而浓重地迎新年方式，尤显其珍贵。而扯挂面又是一家老小齐动手，朴素而温馨家的缩影。
那时候我爷爷身体很硬朗，是干活的一把好手。一到腊月，爷爷就从老家阁楼上取下扯挂面用的挂面架、醒面箱、和挂面盆，仔细而虔诚地清洗，直到认为一尘不染，才晾干备用。
接下来时刻关注天气预报，选择自认为合适日子，头天晚上用山泉水，盐，和自家产的上等面粉，根据当天气温，湿度，搭配成一定比例混合。开始和面，和面时双手要用力翻转，揉匀揉透，在寒冷的腊月，爷爷往往只穿一件单衣，足见要消耗多少气力。这时候我和弟弟俩带着钦佩目光看着爷爷使劲表演，像跳舞一样，翻转揉和，直到爷爷把面放到挂面盆里，盖好布，我俩才恋恋不舍地收回目光。才意识到肚子咕咕叫了，忙来到灶台前，妈妈正在往锅里烧着什么，好香！而每每妈妈都从锅里变戏法地盛出香喷喷美味，堵住我和弟弟两张小嘴，在灶台后添柴火的姐姐总是露出不满和娇嗔。炉火映照着妈妈乌黑头发和忙碌身影，也映衬着大我两岁但已帮忙干活姐姐红红脸庞……填饱完肚子，我领着弟弟做着鬼脸跑开去。在稻场外沙地里，和弟弟一起重复演绎爷爷和面的情景。每每这时，天总是黑得很快，妈妈叫声总催得很急，衣服总是脏成不像样子……
第二天一早，掀开盖布，爷爷把醒好的面团切成一条条原条，然后撒上补面，一边把原条搓成圆形更细的原条，然后一圈圈码到挂面盆里醒面。约摸一小时后，将竹子做的挂面筷子，一头插在木头做的醒面箱里，并每两根筷子一组，将原条间隔均匀缠绕到两只挂面筷子上，继续醒面。面条在重力作用下下垂。大概两个小时，将挂面筷子和醒好的原条从醒面箱里取出，一根插到阳光下的挂面架上端插孔里，一根自然低垂着。这时需人工拉伸下面低垂着那只筷子。拉伸面条是个很讲究力道的活儿，不疾不徐，均匀用力，把面条拉得细如发丝，最后插入挂面架下端孔里，才算完成。此时我和弟弟见缝插针地守在旁边，也一试身手。往往用力不当或过猛把上面一根筷子都扯了下来，原条撒了一地。见此我迅速跑开去，弟弟就免不了被爷爷一顿好生训斥，弄得弟弟泪水连连。妈妈恰到好处地从厨房跑过来，揽弟弟入怀。捡拾起地上的原条，来到灶房。只见妈妈把原条揉成饼状，放火垅里烤，一会儿功夫，外黄里香的挂面馍馍顿时止住了弟弟泪水，也堵住他哼哼唧唧的嘴。我也嚷嚷着分享一半来。那挂面馍的香味和着老家灶屋妈妈的怀抱，常常让我在梦中回味和念想。
等到下午，在阳光和风的共同努力下，晾干了，就可以从挂面架上把面条取下来，放置案板上，切断，按等份量扎捆、包装，这样家乡地道手工挂面就做好了。
此时天也渐渐黑了，妈妈烧了几个可口小菜，烫一壶老酒，爸爸也不知从哪里回来了，陪着爷爷喝着酒。爷爷一边捶着累了一天的腰，一边很享受地呷着酒，回味着扯挂面的细枝末节……妈妈很识时机地盛上刚烧好的挂面。只见上面铺着绿绿的香蒜和黄黄地蛋花，汤清面柔，爽滑劲道，一家人你一碗我一碗，惬意地品尝着挂面，畅想着家庭的明天………
可是现在，再也吃不到老家纯正手工挂面了，那包含爷爷辛劳和妈妈聪慧的挂面了。老舍先生说：失去慈母，便像花插在花瓶里，虽然还有色有香，却失去了根。有着爷爷和母亲的家，心是安定的。这么多年过去了，我的心一直漂浮着。回回梦里，思念老家、思念爷爷，思念母亲和母亲煮好的浮着绿绿香蒜和黄黄蛋花的挂面了。那大别山清泉煮出的清汤挂面，清清白白，多像他(她)们的人生———
过着清汤挂面般平实的日子，做着简单的农活，烧着简单暖暖的饭菜，一家人慢慢地吃，沏一杯淡淡的，暖暖的茶，让一家人捧在手心。任日子温馨的流逝，把平淡的生活，调出欢声笑语……
多想再仔细品味带有家乡泥土气息挂面，一根一根吮吸，吮不尽大脑中那一缕缕挂面的相思………
作者简介作者简介：
孙军，安徽金寨人，私营业主，爱阅读，好涂鸦，文章散见多家微媒体，虽轻轻浅浅，必倾其真情。
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