腌酸菜的做法_怎样腌制雪里红酸菜好吃推荐5种简单美味的做法

怎样腌制雪里红酸菜好吃推荐5种简单美味的做法

  • 怎样腌制雪里红酸菜好吃推荐5种简单美味的做法
  • 雪里红的腌制方法原料:雪里红2500g 腌制盐250g做法:1.将雪里红的黄叶摘掉,在水池下清洗干净,放在大太阳下晒一天。晚上将筏工摧继诋荒搓维掸哩菜拿回家,一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10:1,这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。2.坛子要事先清洗好,倒扣一天,控净水分。接下来就可以入坛了,雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干,然后一层层的码在坛子里,并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。3.开始几天盖上盖就行,先不用加水封,得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。

北方是这样腌酸菜的,和南方的做法一样吗

  • 北方是这样腌酸菜的,和南方的做法一样吗
  • 做法不一样,更喜欢南方的这种味道。

怎么做好吃,自家腌咸菜(酸菜)的家常做法

  • 怎么做好吃,自家腌咸菜(酸菜)的家常做法
  • 用一个盘子压住 ,放一小块儿掸鸡侧课乇酒岔旬唱莫石头 ,加满清水 ,盖好盖子 ,密封水圈儿里加满清水。坛子放在清凉处 ,30天 ,又酸又脆的酸菜就好了 。可以做汆白肉 、白肉血肠 、酸菜骨头汤 、包饺子 ,贼香 。

的做法,腌制酸菜怎么做好吃,腌制酸菜的家常

  • 的做法,腌制酸菜怎么做好吃,腌制酸菜的家常
  • 腌制酸菜的做法1.芥菜洗干净,放阳台晾干2.烧开水3.用开水把菜烫一遍4.颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里5.瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的6.装好瓶子以后把刚才用烫菜的水,倒到瓶子里,再找个硬,有点重量的东西压在菜上面,保证菜完全泡在水里7.这是两天后的变化8.这是五天后的效果,可以吃了

怎样腌制雪里红酸菜好吃推荐5种简单美味的做法

  • 怎样腌制雪里红酸菜好吃推荐5种简单美味的做法
  • 雪里红的腌制方法原料:雪里红2500g 腌制盐250g做法:1.将雪里红的黄叶摘掉,在水池下清洗干净,放在大太阳下晒一天。晚上将筏工摧继诋荒搓维掸哩菜拿回家,一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10:1,这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。2.坛子要事先清洗好,倒扣一天,控净水分。接下来就可以入坛了,雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干,然后一层层的码在坛子里,并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。3.开始几天盖上盖就行,先不用加水封,得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。

酸菜鱼怎做

  • 酸菜鱼怎做
  • 材料:淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。腌鱼材料:蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖12汤匙、盐12茶匙、白胡椒粉13茶匙。做法:1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用;2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟;3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段;4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓;6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议);7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可。小贴士:1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好;2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍;3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使虎场港渡蕃盗歌醛攻互汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美;4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了;5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味的菜哦;6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟,很香呢!

没有正宗糖醋排骨的做法吗?

  • 下排骨前不是要下糖,炒出糖色吗?
  • 您的位置:美食天下 菜谱 糖醋排骨的做法菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱糖醋排骨 标签: 热菜 苏菜 老杨的厨房 发表于2010-09-08 15:37 更多菜谱物语——糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃13566809次阅读 ┊ 2779 个评论共有 3083 喜欢收藏到:想做做过常做共 53874 人收藏 酸甜菜品口味烧主要工艺三刻钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细小排500克料酒一汤匙生抽一汤匙老抽半汤匙香醋三汤匙分两次放糖三汤匙盐半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载制作步骤1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候12.放入25克香醋大火将汤汁收浓13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火14.撒上熟芝麻即可标签川菜 家常菜 下饭菜 蒸 煮 孕妇 更多本菜谱由绿茵与知音难觅上传 打印分享到微博分享到QQ空间糖醋排骨相关菜谱(全部)糖醋排骨黄金南瓜饺子糯米蒸排骨懒人排骨饭糖醋鲤鱼香肠胡萝卜蛋炒饭热门菜单(全部)家常菜做法大全TOP榜共1055道菜我们常吃的那些菜共21道菜排骨的做法大全-精选集共113道菜糖醋排骨的做法-精选集共32道菜更多 糖醋排骨的做法热门菜谱(全部)1可乐鸡翅2红烧肉3糖醋排骨4红烧茄子5鱼香肉丝6酸菜鱼7家常豆腐8红烧冬瓜9红烧排骨10回锅肉美食知识(更多)1羊肉搭配有讲究 3搭5不搭要掌握2洗米水洗脸好吗3年夜饭菜谱 春节菜谱大全410种常见却堪比砒霜的食物,影响你的健康5热柠檬水的神奇功效6茶叶蛋有营养吗7淘米水的妙用8红枣银耳汤的功效9莲子心泡水喝的功效10枸杞80%的人都吃错,你对了吗配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等  准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。  制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油,……余下全文

酸菜鱼怎么做

  • 酸菜鱼怎么做
  • 菜谱做法:1.把草鱼中段切块,洒上适量盐,料酒腌制两小时2.把葱香菜切好3.把酸菜切碎4.热锅冷油,放入姜片5.把草鱼放入锅中煎6.煎至两面金黄7.注入清水,以淹没草鱼为准8.等水开以后放入酸菜!盖上锅盖烧五分钟!(因为酸菜本身带有咸味,而鱼腌的时间久也有咸味,所以先尝一下,如果担海曹剿丨济查汐肠搂不咸的话,再放少许盐)9.最后撒上香菜,葱,少许鸡精即可

鱼有那些做法

  • 鱼有那些做法
  • 古早味蒸鱼原料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒做法:1. 肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜酣绩丰啃莶救奉寻斧默末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。2. 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3. 锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。4. 盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。5. 锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。糖醋带鱼原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法:1. 带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。2. 取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀,。3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。4. 锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。5. 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。红小豆焖鲤鱼原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花做法:糖醋鱼的家常做法1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。2. 锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。3. 沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。4. 放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。葱烧黄花鱼原料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋做法:1. 黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。2. 大葱拍碎切段,姜切片。3. 热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。4. 小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。双椒鱼头原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法:1. 鱼头洗净,用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。2. 鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。3. 锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。酸菜鱼原料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法:1. 鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。2. 酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。3. 热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。4. 将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。5. 将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。蒜子啤酒烧鱼块原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250m……余下全文

东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的

  • 东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的
  • 材料工具:腌菜缸一个、大石头一个。用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。做法1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;3.装缸:(东北话-音:壮缸),先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。腌酸菜注意事项:1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;3.用石头筏肠摧段诋灯搓犬掸华压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

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